油条进入无矾时代,英佳尔公司正式推出无矾油条项目,先人一步将油条带进了健康饮食时代。以前的油条我们吃着挺香挺脆,单是却不知其对人体的伤害,后来人们对油条的了解多了,知道有害于是对我们老祖宗留下的没事产生了抗拒心理。
英佳尔无矾油条彻底弃除了传统的“老三样工艺”,引用现代高科技生物食品技术的应用,改善了油条的质感和色泽,成品油条各项指标都优于传统方法的制品,炸好的油条成品不加矾碱,铝不超标,为人们带来了营养、健康的油条饮食享受。
培训内容
技术培训 | 良心无矾无铝大油条、麻花、豆浆 |
职业培训 | 《英佳尔店面运营指导》、《餐饮店选址方法和技巧》、《资源整合》、《利益共同体》、《餐饮品牌定位》、《英佳尔开店服务》、《市场调查方法》、《开店策划书》、《餐饮创新》、《开业活动策划》、《O2O网络营销》 |
课程安排 | 1.面粉原料的选择知识; 2.调味料的选择及特性讲解; 3.发面配比技术及和面手法; 4.油条配方及制作手法; 5.炸制方法和油温控制技巧; 6.成品制作流程及经营技巧; 7.制作设备的使用维护及采购信息。
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培训时间 | 老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5-7天左右。免费实习,推荐高薪就业。 |
免费培训 | 免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。
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增值服务 | 1.提供千家成功店铺供您参考。 2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。 3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。 4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。 |
油条怎么做才能做到外表酥脆内心蓬松香软呢?朋友们,大家好呀,今天我们又来教大家干货啦,今天我们讲的是油条制作秘诀。我们知道油条是我们日常生活中最为常见的一道特色小吃,尤其是早餐,一碗豆浆,一根油条,仿佛是天注定的搭配,油条,外表酥脆酥脆的,然后里面又是香软香软的,放在豆浆里面泡一泡,真的太绝了,但我们知道,油条虽然好吃,但做起来,也算得上是一道工艺,做得不好,油条是可以砸坏人的哦,那么,油条应该怎么做,才会酥脆香嫩呢?
首先,从油条的配方开始,一般制作油条配方如下:
面粉500克、无铝泡打粉分15克、食用盐5-8克、植物油20克、鸡蛋1个、清水240克
要想油条做的好,第一步就要标准化配方,各类原料的搭配比例一定要科学,在原料配方中,泡打粉用料保持在2%左右。
其次,我们来看看制作方法:
第一步:把制作油条的所有原料准备好,然后把面粉放在一个感觉的盆子中,然后用拿一个碗,把打打好(一定要把蛋多搅拌几次),打好后的鸡蛋,我们放入准备好的清水、植物油,然后均匀搅拌。
第二步:拿出放面粉的盆,然后依次把无铝泡打粉、食用盐放入面粉中,然后用筷子或者其他工具搅拌均匀。
第三步:面粉盆中搅拌均匀后,我们倒入准备好的鸡蛋、油、清水混合液体,然后用筷子从四种向中间不断划十字的搅动,把面粉搅成面絮状(这里面粉不要划圈搅动哦,这样避免面团产生筋性,这里是油条蓬松的重点,要记住哦)
第四步:面粉搅成面絮状的时候我们要开始用手揣面啦,(揣面也是油条能不能蓬松的关键,要重视哦)首先手握拳头,然后压面团,记住每个地方都要压到哦,压好一面后,另外一面再重复动作来一次。然后两面揣大概三次左右。
第五步:面揣好后,我们要开始醒面。我们把装面团的盆底均匀的涂抹上一点食用油,然后把面团放进去,然后盆口盖上保鲜膜,然后再放入冰箱中存放6-8小时。
第六步:面团醒好后,我们可以拿出来,开始做油条。(面团拿出后,面板要记得撒上干面粉,然后不要揉面,直接拉伸拍扁做成一个条形就好)成条状的面团切成大小还是的面片,然后两个面片摞在一起,然后用筷子在中间压一下,让两块面片黏在一起。
第七步:压好面皮后,开始上锅炸,锅里提前烧好油(油温大概控制在200度左右),压好的面皮往两边一拉,然后下入锅中慢慢开始炸,记住炸的时候要用筷子不同的翻动,这样保证受热均匀。
第八步:炸好的油条,捞起来控油就可以啦。
制作油条确实是一门比较考验手艺的项目,首先从选料到和面,然后掌控油温等等,都是关键哦,其次,在切面片,拉面片等,都是讲究熟练度的哦,油条,在目前的市场受众是非常大,也是早餐市场上非常受欢迎的一味特色小吃,所以,不管是自己吃还是准备做生意,都需要不断的练习技艺哦。